تعرف على فوائد وأضرار لبن كفير وطريقة تحضيره

صحة الأمعاء لها دور أساسي في المشاكل الصحية اليومية التي قد لا تعرف أسبابها، منها الشعور الدائم بالخمول والكسل أو الشعور بالثقل عند الحركة (لا يرتبط شعور الثقل بالوزن)، مما يسبب صعوبة في إنجاز أبسط المهام اليومية. 

قد سمعت عن البكتيريا النافعة والبروبيوتيك ودورها الفعّال في تحسين الهضم والعمليات الحيوية في الأمعاء، وهذا ما يحتوي عليه لبن كفير الذي ذاع صيته في الفترة الأخيرة ضمن أفضل الأطعمة الصحية ودورها في حل المشاكل الهضمية. لنتعرف أكثر في هذا المقال. 

اين يوجد لبن الكفير وكيف يتم صعنه؟

يتم تحضير لبن الكفير من حليب البقر أو الماعز، وبعدها تُضاف حبيبات الكفير ويُغطى بقطعة قماش ويُترك لمدة تتراوح بين 12-24 ضمن درجة حرارة الغرفة. وبذلك يصبح أكثر كثافة وحموضة وتنشأ البكتيريا النافعة من هذه العملية، ويتم ازالة حبوب الكفير ويمكن استخدامها مرة أخرى.

قد تظن أن عملية التخمير هذه غريبة بعض الشيء، لكن عمليات التخمير العامة في الأطعمة المخصصة أظهرت نتائج مذهلة على صحة الأمعاء منها مخلل الملفوف والقرنبيط المعروف بزيادة البكتيريا النافعة في الأمعاء. لكن ماهي فوائد لبن الكفير تحديداً؟ 

لا يقتصر الأمر على تقوية صحة الأمعاء فحسب، بل يحتوي على الأحماض العضوية (تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى)، كما يحتوي على الببتيدات (تساهم على إصلاح العضلات والأنسجة)، بالإضافة إلى احتوائه على عناصر غذائية أساسية، منها: 

بعض الكائنات الدقيقة يمكن أن تكون مفيدة لصحتك عند تناولها وهي معروفة باسم البروبيوتيك. هذه الكائنات تساعدك على تحسين الهضم، التحكم في الوزن، وتعزيز صحتك العقلية.

حبيبات الكفير تحتوي على ما يصل إلى أكثر من 50 نوع من البكتيريا والخمائر، مما يجعلها مصدرًا غنيًا ومتنوعًا للبروبيوتيك، رغم أن هذا التنوع قد يختلف من دفعة إلى أخرى. بالمقابل، تحتوي معظم منتجات الألبان المخمرة الأخرى على عدد أقل بكثير من السلالات ولا تحتوي على خمائر على الإطلاق، مما يقلل من فوائدها للهضم.

الكفير مش مجرد مشروب مخمر عادي لأنه يحتوي على أنواع خاصة من البروبيوتيك قادرة على دعم مناعتك عبر تقليل عمل البكتيريا الضارة التي تسبب مشاكل الأمعاء والقولون العصبي. واحد من أهمها هو Lactobacillus kefiri، وهو نوع نادر يساعد جسمك على مقاومة البكتيريا الضارة.

أبحاث عديدة بينت أن هذا البروبيوتيك يحد من نمو ميكروبات خطيرة مثل السالمونيلا، والملوية البوابية، وحتى الإشريكية القولونية. والأفضل أن الكفير يحتوي أيضًا على مركب طبيعي يُسمى الكيفيران، وهو كربوهيدرات فريدة لها تأثير مضاد للبكتيريا، فتمنحك حماية إضافية مع كل كوب تشربه.

هشاشة العظام تعني ضعف أنسجة العظم وتدهورها، وهي مشكلة شائعة خصوصًا عند النساء مع التقدم في العمر، وغالبًا ما تزيد من احتمالية التعرض للكسور. ولحماية عظامك، يبقى حصولك على كمية كافية من الكالسيوم من أهم الطرق التي تساعد على تقويتها وإبطاء ضعفها.

عند شربك للكفير كامل الدسم، فأنت لا تحصل فقط على الكالسيوم، بل تستفيد أيضًا من فيتامين K2. هذا الفيتامين يلعب دورًا مهمًا في تنظيم امتصاص الكالسيوم داخل جسمك، مما يجعل تأثيره على صحة العظام مضاعفًا.

الحليب العادي يحتوي على سكر طبيعي اسمه اللاكتوز، والكثير من الناس سواء الأطفال أو الكبار يواجهون صعوبة في هضمه، وهي الحالة المعروفة باسم عدم حساسية اللاكتوز أو عدم تحمل اللاكتوز. لكن مع الألبان المخمرة مثل الكفير والزبادي، الوضع يختلف لأن بكتيريا حمض اللاكتيك تقوم بتحويل جزء كبير من اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، وهذا يجعل الكمية المتبقية أقل بكثير من الموجودة في الحليب. فوق ذلك، هذه الأطعمة غنية بإنزيمات تساعدك على هضم اللاكتوز بسهولة أكبر.

لهذا السبب، كثير من الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز يجدون أن الكفير أسهل على معدتهم من الحليب العادي. وإذا أردت الابتعاد عن اللاكتوز تمامًا، يمكنك تحضير الكفير باستخدام ماء جوز الهند أو عصير الفاكهة أو أي مشروب آخر لا يحتوي على ألبان، لكن قد يحمل فوائد أقل من الكفير العادي. 

اين يباع لبن الكفير في السعودية أو في الخليج عامة؟

يمكنك الحصول على لبن الكفير من تطبيق كالو مع وجبتك الصحية المفضلة، كما يمكنك زيارة كالو كافيه والجلوس في أجواء هادئة والاستمتاع بسناك أو المشروبات الصحية. يمكنك الاشتراك بالخطة الشهرية وتوفير الوقت والجهد في تحضير الوجبات، مع خدمة إيصالها إلى المنزل أو العمل. ولم ننسى طفلك، يمكنك طلب وجبة صحية لك ولطفلك عبر التطبيق أو طلب إيصالها إلى المدرسة.

قد تواجه بعض الأعراض في البداية لأن الجسم يحتاج إلى بعض الوقت للتعود على البروبيوتيك الموجود في الكفير، منها عدم راحة في المعدة. بجب استشارة الطبيب إذا كنت تعاني من حالات مرضية معينة لأن الخمائر في الكفير قد لا تناسب صحتك واحتوائه على الكحول الطبيعي بنسبة ضئيلة.

يحتوي الكفير على ما يسمى بالكحول الطبيعي لكن بنسبة ضئيلة جداً، وهو نتيجة عملية التخمير.

تذكر أن اتباع الأطعمة الصحية الطبيعية مثل لبن كفير أو غيره من المغذيات التي تحمي الأمعاء تعتبر أفضل من المكملات. يمكنك قراءة المزيد من المواضيع مثل المشروبات الغازية بين الإدمان والأضرار أو معلومات حول عمليات الأيض، وغيرها من المواضيع الأخرى التي تخص الصحة والرشاقة على مدونة كالو الشاملة.