مخلل الملفوف بين الحموضة المنعشة والبكتيريا النافعة للأمعاء

تحتوي أمعائك على مزيج من البكتيريا النافعة والبكتيريا الضارة وهذا ما يؤثر على الهضم وصحة الأمعاء ومرونتها. يتم تحسين عمليات عمليات الأيض حسب نسبة البكتيريا النافعة والضارة، إذ تساعد النافعة على هضم الألياف وتقوم بتحويلها إلى أحماض دهنية تساعد على ضبط الأنسولين وتقلل من الالتهابات، بينما إذا زادت البكتيريا الضارة تسبب سمومًا في الأمعاء ومشاكل في زيادة الوزن والهضم. لكن كيف يساعد مخلل الملفوف على حماية الأمعاء من الالتهابات؟ إليك كل ما تحتاج إلى معرفته.

إلى جانب نكهته اللاذعة والحامضة وقوامه المقرمش والشهي فهو غني بالعناصر الغذائية التي تدعم الصحة من جميع الجوانب. إليك أبرز فوائده العامة للجسم: 

من أهم فوائد مخلل الكرنب أو الملفوف الأحمر أنه يبدأ بتكوين بكتيريا نافعة عند تخميره. تساعد هذه البكتيريا الجهاز الهضمي على العمل بشكل أفضل مع الحفاظ على صحة القولون عبر تحريك الفضلات والتخلص من الغازات واضطرابات الهضم التي تؤدي إلى الشعور بالضيق. 

ومن البكتيريا النافعة التي يعززها مخلل الملفوف هي اللاكتوباسيلس والتي تساعد على هضم الطعام بكفاءة عالية مع تقليل انتشار البكتيريا الضارة، كما تعمل على امتصاص العناصر الغذائية من المأكولات الصحية مما يزيد من مرونة الجهاز الهضمي ويعزز مناعة الجسم.

سواء كنا نتحدث عن الملفوف الأحمر أو مخلل الملفوف الابيض كلاهما يحتوي على فوائد عظيمة للجسم. لكن تختلف الفوائد عند عملية التخليل، على سبيل المثال، قد يسبب الملفوف النيئ أو المطبوخ الانتفاخ وقد لا يكون مناسب لمرضى القولون العصبي نظراً لاحتوائه على ألياف غير قابلة للهضم، بينما طريقة عمل مخلل الملفوف أنه تبدأ بكتيريا اللاكتوباسيلس على تحويل السكريات المعقدة مثل سكريات raffinose التي تسبب الانتفاخ إلى حمض اللاكتيك الذي يمنع نمو البكتيريا الضارة.

يحتوي المخلل على العديد من الفيتامينات والمعادن منها فيتامين ك الذي يفيد صحة العظام، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تحارب الالتهابات وتحمي الخلايا من التلف.

ما يميز هذا النوع من المخلل أنه قليل بالسعرات الحرارية وغني بالنكهة في نفس الوقت. يساهم أيضًا على تقليل الرغبة بتناول السناكات المالحة غير الصحية مثل الشيبس نظراً لطعمه اللاذع والغني مما يساعد على إدارة الوزن. قم بإضافته إلى وجبة الغداء أو وجبة العشاء الصحية. 

إلى جانب مخلل الملفوف الصحي فهو يضفي نكهة رائعة كطبق مقبلات جانبي مع الوجبات الرئيسية، كما يساعد على الهضم عند تناولك وجبات دسمة وبذلك يمكنك الاستمتاع بالطعم الرائع والفوائد الكثيرة. 

إن اضرار المخلل العامة تكاد تكون متشابهة على حسب إذا كانت تجارية وتحتوي على مواد كيميائية أو تم صنعها في المنزل. لكن في حال عدم وجود مواد غير طبيعية، إليك الاضرار المحتملة للممخللات بشكل عام: 

يمكنك الاستفادة من الوجبات الصحية والمقبلات المفيدة عبر تطبيق كالو، يساعدك التطبيق على توفير الوقت والجهد وطلب الوجبات عبر اشتراك شهري أو تجربة إحدى الوجبات المتنوعة وطلب المقبلات الشهية مثل المخلل مع خدمة توصيل إلى منزلك أو مكان عملك. 

كلاهما مفيد جداً ويمكن دمجهما معًا. 

تذكر دائمًا إضافة المقبلات المفيدة مثل مخلل الملفوف وغيرها من المقبلات الأخرى لوجباتك الرئيسية للحصول على فوائد عظيمة مع المأكولات الصحية. يمكنك قراءة المزيد من المواضيع مثل المشروبات الغازية بين الإدمان والأضرار والفوائد المخفية أو حول البروتين النباتي، والمزيد من المواضيع التي تخص الصحة والرشاقة على مدونة كالو الشاملة.